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2018-08-19 05:34 来源:环亚娱乐

  李文莉激动地对本报记者说。

很喜欢王世贞《鸣凤记》里的一句话:落叶归根,丰城剑回。 形容客居他乡的人,羽翼丰满时,终要回归家乡。 沈超群便是如此,从合肥到北京,再从北京回到合肥,他把一条鱼变成事业,为家乡带来与众不同的味蕾冲击。

正如很多人在认识沈超群之前,更早认识的是他创立的酸菜小鱼。

区别于以往常见的制作方式,沈超群曾游历很多地方拜师学艺,在重庆传统的基础上结合现代人的口味喜好、营养健康进行了长达一年的产品研发。

采用无刺肉嫩的进口越南巴沙鱼,口味上不仅进行了上百次的调研与实验,还在烹饪及设备和流程上进行了升级优化,使无刺开创了现代餐饮行业的轻餐饮模式。 沈超群是第一个把无刺带到合肥,并当成事业来做的人。

不提艰辛:一辈子做好一道菜走近沈超群,非常健谈热情,举手投足之间领导风范尽显。

他会骄傲的说自己酸菜小鱼的制作工艺与食材的特别之处,但对一路走过来的风雨艰辛却只字不提。 创业至今,为一个厨师的梦想是什么沈超群略加思索,坦言道:一个厨师,一辈子只要认真做好一道菜就够了。 这正是他在这道菜上花费如此多时间和精力的原因:一辈子做一道菜,这样真挚专一的心,足以打动每一位食客。

一道菜,一座城,一份力,一生情。 沈超群是地道的合肥人,早年在合肥餐饮界也是响当当的一号人物。

14岁拜御厨之后、徽厨泰斗名师方乃根为师后便开启了自己的厨师生涯,凭借着过人的天赋和不懈的努力,在厨师行业闯出了一片天地,徽菜名厨、中华神厨、高级烹饪技师等等,每一个标签的背后,都是对努力的最好的肯定。 2003年,沈超群离开家乡到北京闯荡,凭借着多年餐饮从业经验的积累,以及对餐饮业敏锐的嗅觉,他选择鱼作为自己的创业项目,短短数年,连锁餐饮店超过200家,年收入超百万。

直觉敏锐:洞悉餐饮新动向落叶归根,丰城剑回。 在所有人都以为他会在外展翅高飞时,今年年初,沈超群却带着整个团队回到合肥,从零开始。

为什么会在巅峰时选择回乡在北京从业多年,沈超群越来越能感受到当今餐饮行业已经慢慢的发生了变化。

曾几何时,大和重成为餐饮业的新风潮。 动辄数千平的旗舰店,稍有不慎便会成为吞噬餐企利润的怪兽。

在规模经济时代,大鱼吃小鱼;在速度经济时代,快鱼吃慢鱼;在体验经济时代,酷鱼吃庸鱼。 当今规模经济已经让渡于速度经济和体验经济,而只有轻才能保证快和酷。 在北京,一种店面小、消费低、翻桌快、注重饮食健康的餐饮品类已开始风靡轻餐饮。 人气爆棚回乡开启新起点说起最符合饮食健康这一标准的食材,沈超群想到了鱼,美容养颜,老少皆宜,肉质嫩滑,最符合轻餐饮的主题。

沈超群希望打造一家以餐饮O2O线上线下结合结合的特色品牌。

2016年初,沈超群开始筹划运作倒骑马,经过几个月精心的准备,第一家倒骑马·酸菜小鱼在北京落户安家,人气爆棚,受到了北京人的喜爱。

渐渐的,沈超群在北京开了第九家倒骑马·酸菜小鱼,都被北京人民所喜爱。 树高千尺,落叶归根在外漂泊久了的沈超群有点想回家乡看看了。 为什么不让家乡的人也尝尝自己品牌的味道呢!三五人围坐在一桌,点上一份酸菜小鱼,袅袅的烟气伴随着酸菜鱼独特的芬香,勾起了口中的味蕾,些许口水已经在打转,夹一块鱼肉放入口中,鲜嫩的口感充斥着整个味觉。 再夹一些酸菜,细细品那酸爽的味觉让人久久不能忘怀。 拿起汤勺,趁着热气品尝一口,酸辣的感觉贯穿着整个身体,简直完美!想到这样的画面,沈超群决定把酸菜小鱼落户在家乡合肥。 用心出品将美味带给家乡人说起自己的鱼,沈超群特别的骄傲。 我们的鱼主要有三种口味,老坛酸菜鱼、特色番茄鱼、招牌麻香鱼。

简约而不简单,注重饮食健康,三种鱼可以满足所有人的口味要求。 制作过程无大厨、无明火,采用料包化操作,明档厨房,3分钟出餐。 制作简单快捷,消费者不用花太多时间等待就餐,适应了当下快节奏的生活方式。

在餐饮店的装修风格上与以往的重餐饮有所区别,轻餐饮店装修风格清新雅致,为顾客创造出一个休闲小憩的舒适环境。

满足人们追求浪漫情怀的情感和开展社交活动的需求,还可以弥补人们闲暇和购物消费碎片时间的空缺。 说起自己的心愿,沈超群说:希望在自己的家乡,能够让更多的人尝到自己苦心研究出的酸菜小鱼,能够让更多的人了解到自己的品牌,能够让餐饮O2O这个理念造福于更多的消费者。

餐饮业的未来,无疑会转向便捷、健康、舒适的轻餐饮。

而沈超群,作为酸菜鱼行业首位提出并创建轻餐饮品牌的创始人,他的心愿是把用一辈子做好的一道菜让所有家乡的人能够品尝到。

(责任编辑:佚名 )